Santorini Fava, oder griechische Fava, ist in der Tat ein verstecktes Juwel in der Schatzkammer der griechischen Küche. Nicht zu verwechseln mit Favabohnen, wird dieses Gericht aus gelben Spalterbsen hergestellt. Diese Erbsen werden seit mehr als 3.500 Jahren auf der Insel Santorin angebaut, und das Gericht selbst ist ein Fest der Einfachheit und des Geschmacks.
Bei der Zubereitung werden die gelben Erbsen mit aromatischen Zutaten wie Zwiebeln, Knoblauch und manchmal einem Lorbeerblatt oder Zweigen von Thymian oder Rosmarin gekocht. Sobald die Erbsen weich sind, werden sie püriert, bis sie eine glatte, Hummus-ähnliche Konsistenz haben. Das fertige Gericht wird oft mit einem Spritzer Olivenöl, frischen Kräutern oder sogar einem Spritzer Zitronensaft garniert, um ihm mehr Schärfe zu verleihen.
Dieser samtige, geschmackvolle Aufstrich ist ein Eckpfeiler der Meze, der griechischen Tradition, eine Vielzahl kleiner Gerichte zu genießen, die oft von Ouzo oder Wein begleitet werden. Er wird üblicherweise auf ein Stück warmes Fladenbrot gestrichen oder als Dip mit Gemüse serviert. Santorini Fava ist nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft und enthält viel Eiweiß und Ballaststoffe.
Auch wenn sie außerhalb Griechenlands nicht so bekannt ist, hat Santorini Fava einen besonderen Platz in den Herzen der Einheimischen und Reisenden, die ihren wohltuenden Geschmack kennengelernt haben.
Wenn Sie Griechenland oder speziell Santorin besuchen, sollten Sie sich dieses Gericht nicht entgehen lassen, sowohl wegen seiner historischen Bedeutung als auch wegen seines köstlichen Geschmacks.
