I Romagna, og meget få kender ikke saraghina (fisk), også kendt som den Pavelige, fordi i gamle dage var fanget lige foran ejendele af den pavelige af den øverste Adriaterhavet; selv mange af dem, der kommer for turisme og har lært at sætte pris på det, efter at de har kendt det i dets forskellige kulinariske tilberedninger, der er foreslået i tusindvis af steder på kysten, og er altid til stede i de mange fester og festivaler i området. Typiske lokale produkter: Saragina, den Blå Fisk af Adriaterhavet Saragina er ikke en Sardisk, fordi det er større; det er ikke en alice, fordi det er mindre; det er simpelthen saragina: et af symbolerne på Romagna og dets køkken, og et symbol er så stærk, at selv den Rimini instruktør Federico Fellini, der kaldes en af hans tegn for "8 og en halv"; på et tidspunkt, for de berørte befolkninger.Da det er af den blå fisk, saraghina (fisk) romagna er vigtige ernæringsmæssige kvaliteter, såsom lavt indhold af umættede fedtstoffer, og tilstedeværelsen af B12-vitamin og niacin i en større mængde end nogen anden fisk, og det har en fremragende levering af protein, Omega-3 fedtsyrer, der er vigtige i forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme, på grund af deres evne til at reducere niveauet af kolesterol i blodet. De er også rige på lysin, en aminosyre, der er knap i brød og pasta, så meget, at den parrede "piadina romagnola og saraghina" er et ekstremt velsmagende og komplet måltid.
