Saragina z Romagny

V Romagne a len veľmi málo ľudí nepozná saraginu( ryby), tiež známu ako pápež, pretože v dávnych dobách bola ulovená tesne pred majetkom pápeža horného Jadranského mora; dokonca aj mnohí z tých, ktorí prichádzajú na cestovný ruch a naučili sa ju oceniť po tom, čo ju poznali vo svojich rôznych kulinárskych prípravách navrhnutých na tisícoch miest na pobreží a je vždy prítomná na mnohých festivaloch a festivaloch v tejto oblasti. Typické miestne produkty: Saragina, modrá ryba Jadranského mora Saragina nie je sardínska, pretože je väčšia; nie je to alice, pretože je menšia; je to jednoducho saragina: jeden zo symbolov Romagny a jej kuchyne; symbol tak silný, že aj režisér Rimini Federico Fellini nazval jednu zo svojich postáv "8 a pol"; naraz pre populácie.Keďže ide o modrú rybu, saragina (ryby) romagny má dôležité výživové vlastnosti, ako je nízky obsah nenasýtených tukov a prítomnosť vitamínu B12 a niacínu vo väčšom množstve ako akékoľvek iné ryby; má vynikajúcu zásobu bielkovín, Omega - 3 mastných kyselín, dôležitých pre prevenciu kardiovaskulárnych ochorení, kvôli ich schopnosti znižovať hladinu cholesterolu v krvi. Sú tiež bohaté na lyzín, aminokyselinu, ktorá je vzácna v chlebe a cestovinách, natoľko, že pár "piadina romagnola a saraghina" je mimoriadne chutné a kompletné jedlo.