Sassi d'abruzzo

Χαρακτηριστικό της επαρχίας Teramo, ιδιαίτερα των πόλεων Val Vibrata, το "sassi d'abruzzo" ονομάζεται επίσης "mandorle atterrate". Πρόκειται για αμύγδαλα επεξεργασμένα με τέτοιο τρόπο ώστε να τους δίνουν την εμφάνιση βότσαλα που καλύπτονται σε ένα ανώμαλο στρώμα καφέ χρώματος, που θυμίζει ένα στρώμα γης αλλά στην πραγματικότητα αποτελείται από κακάο αναμεμειγμένο με ζάχαρη. Για να επιτευχθεί αυτό το αποτέλεσμα, μισό ποτήρι νερό και ζάχαρη φέρεται σε βρασμό, στη συνέχεια προστίθεται το κακάο και όταν αυτό έχει διαλυθεί, προστίθενται μη αποφλοιωμένα φρυγανισμένα αμύγδαλα. Στη συνέχεια, το μείγμα αναδεύεται μέχρις ότου όλη η ζάχαρη κολλήσει τέλεια στα αμύγδαλα. Σε αυτό το σημείο τα αμύγδαλα αφήνονται να κρυώσουν και να σκληρυνθούν. Αυτό το ζαχαροπλαστείο έχει παραχθεί σίγουρα για περισσότερα από 25 χρόνια, όπως περιγράφεται στη δημοσίευση Gastronomia Teramana (Ed. Tercas, Teramo 1978), συντάχθηκε από τον Rino Faranda.