The Seirass susu Piedmontese atau Ricotta adalah salah menyebut susu jenis "ricotta". Bahkan, teknik produksi membuatnya sepenuhnya milik keju, karena akibat dari asam dan pembekuan presagulasi susu. Tidak seperti ricotta lainnya, ini diproduksi eksklusif dari susu, di masa lalu terutama domba, sekarang hanya sapi. Bentuk tradisional bahwa dari karakteristik kerucut bulat yang berasal dari penggunaan kanvas dijahit untuk membentuk kerucut. Berat 1.0 sampai 1,5 kg, meskipun ukuran baru-baru ini lebih kecil telah muncul untuk memenuhi tuntutan konsumen. Seperti keju cottage segar lainnya, Anda tidak dapat berbicara tentang kerak. Pasta putih, lembab, lembut, dengan tekstur yang bagus dan sekering mulut. Rasa manis susu, halus, sangat menyenangkan dan beludru pada langit-langit mulut, rasa sangat terlepas dari klasik ricotta untuk kelembutan dan manis.
