Valdostanske ploščice

Tipičen piškotke za valdostano ozemlju so ploščice, obdelujejo predvsem z lešniki, sladkor, jajčni beljak, moko, in, po možnosti, mandlji in vanilijo. V fazi predelave mora biti testo homogeno in precej mehko, da se"lopatica" spremeni v tanke krožne oblike. Pomembno je, da opazujemo, kako, v nekaterih obdobjih leta, lešnik komponente, značilnost teh bonbonov, konča, česar so chewy (suho sadje absorbirajo okoljske vlage); to se zgodi, ko je odstotek lešniki, ki je dovolj visoka, kot je predpisano po stari recepti. Zato je priporočljivo, da shranite ploščice na suhem mestu in, če neprijetnosti opisani pojavi, in jih postavite v pečico za nekaj minut na nizki temperaturi; to bo dovolj za vrnitev, da naše dobrote, prvotno hrustljavost. Te majhne, okrogle in drobljivo piškoti, ki jih ustvarja valdostani slaščičarji leta 1930, so postali slaščice posebnost te majhne Alpske regije, jih lahko uživate tudi spremlja krema, sladoled, temna čokolada ali okusno Cogne smetano.