Seras آخرین پنیر است که در کل زنجیره پنیر شیر به دست آمده است, پس از تولید Fontina یا توما. این ریکوتا خوب است, نور در رنگ و با عطر و طعم کمی ترش و خوش طعم. ریشه باستانی هستند به طوری که نام خود را به نظر می رسد در نسخه های خطی و اسناد قدمت آن به 1268: به نظر می رسد, در واقع, که سازندگان پنیر که از زمان تولید آن برای خانواده های نجیب که زندگی در قلعه از valdostani. این است که عمدتا تازه خورده, بخش در برش و همراه با سوپ زرت یا سیب زمینی آب پز, و یا چاشنی با روغن و فلفل و همراه با نان گندم کامل. با استفاده از سیر ، روغن ، نمک ، چیلی ، درخت عرعر ، رازیانه و زیره سبز ، سالیگون به دست می آید.
