Seras-це останній сир, отриманий в ланцюзі сироваріння цільного молока після виробництва Fontina або toma. Це цінний сир, світлий колір і злегка кислий і ароматний смак. Його походження давнє, настільки, що його ім'я з'являється на рукописах і документах, що відносяться до 1268: здається, насправді, що Казарі тоді виробляли його для благородних сімей, які жили в замках вальдостані. Він споживається, перш за все, свіжий, порційні скибочками і супроводжується полентою або з картоплею, або приправлений маслом і перцем і в поєднанні з цільнозерновим хлібом. Замішуючи Серас з часником, маслом, сіллю, Чилі, ялівцем, фенхелем і кмином, Ви отримуєте Саліньйон.
