Валлостанская черепиця

Типові печива регіону Валле-це черепиця, оброблена переважно фундуком, цукром, яєчним білком, борошном і, можливо, мигдалем і ваніллю. Під час обробки тісто має бути однорідним і досить м'яким, щоб його можна було"шпатель" в кругові тонкі форми. Важливо спостерігати, як в певний час року компонент фундука, характерний для цих солодощів, в кінцевому підсумку робить їх жувальними (сушені фрукти поглинають вологість навколишнього середовища); це відбувається, коли відсоток фундука досить високий, як це наказано старими рецептами. Тому ми рекомендуємо зберігати черепицю в сухому місці, і, якщо ви відчуваєте описані незручності, покласти їх в духовку, протягом декількох хвилин при низькій температурі; це буде достатньо, щоб повернути, до наших задоволень, оригінальний хрускіт. Ці маленькі круглі і розсипчасті печива, створені кондитерами вальдостані в 1930 році, стали кондитерською спеціальністю цього невеликого альпійського регіону; Ви можете насолоджуватися також у супроводі крему-кондитера, морозива, темного шоколаду або солодкого крему Cogne.