Seras е последното сирене, произведено във веригата за производство на сирене от пълномаслено мляко след производството на Fontina или toma. Това е ценно извара, светъл цвят и леко кисел и ароматен вкус. Произходът му е древен, толкова много, че името му се появява на ръкописи и документи, датиращи от 1268: всъщност изглежда, че Казарите го произвеждат за благородни семейства, които живеят в замъците на валдостани. Консумира се преди всичко прясно, на порции и е придружено от полента или с картофи, или подправено с масло и черен пипер и комбинирано с пълнозърнест хляб. Чрез смесване на ceras с чесън, масло, сол, чили, хвойна, копър и кимион получавате Салиньон.
