Seras je poslednji sir koji se dobija u lancu mlečnog sira, posle proizvodnje Fontine ili toma. To je fina rikota, svetlo u boji i sa malo kiselim i ukusom. Korijene su drevni, toliko da je njeno ime pojavi na rukopise i dokumente koji datira 1268: izgleda da, u stvari, da proizvođači sira za to vrijeme je proizveo za plemićke obitelji koji je živio u zamkovima od valdostani. On se uglavnom jede svjež, sortiran u komadima i u pratnji sa palentom ili kuhanim krumpirom, ili začinjen uljem i biberom i kombiniran sa cijelim pšeničnim kruhom. Rezanjem Serasa češnjakom, uljem, saltom, chilliom, Juniperom, komnelom i kuminom, dobili smo Salignona.
