Sirna šipka je fermentirani ovčji sir, koji se ponekad dodaje čili ili crni papar, grubo sjeckani. Ima sferni oblik i uniformnu kremastu boju ili s raznobojnim točkama u odnosu na upotrijebljene okuse. Težina varira između 150-200 g. kora je odsutna, a postoji samo suha periferna zadebljanja. Tijesto je mrvljeno, mekano i lagano zrnato. Mirisi su osjetljivi u mladom proizvodu kako bi postali intenzivni u iskusnom. Okusi su izraženi i odlučni, pogotovo ako je proizvod začinjen čilijem ili crnim paprom.
