Skutočnou atrakciou opátstva Monte Oliveto Maggiore sú určite fresky vo veľkom kláštore. 35 scén pokrýva celé steny štyroch strán kláštora a zobrazuje epizódy zo života svätého Benedikta.
Prvým umelcom, ktorý začal túto skvelú prácu, bola Luca Signorelli v rokoch 1497-1498 a neskôr pokračoval Antonio Bazzi, nazvaný Sodoma, po roku 1505. Jasné farby a mnohé detaily obrazov poskytujú fascinujúci pohľad na život a krajinu tej doby. Tieto fresky sú správne považované za majstrovské dielo talianskej renesancie.
