Fossano-slottet, bygget som en defensiv struktur af Philip I fra Acaja mellem 1324 og 1332. Med udryddelsen af Acaja-familien gik Fossano-slottet til Savoyen og omdannet af hertug Amedeo D ' Aosta til en elegant bolig, bestemt til at rumme den store domstol og den Hertuglige regering. I det sekstende århundrede var slottet imidlertid vært for Bona di Savoia, hertuginde af Milano, og i firserne af det følgende århundrede, Madame Cristina Fra Frankrig. I slutningen af det syttende århundrede ændrede det imidlertid sit formål og blev et fængsel for Valdenserne mellem 1686 og 1687 og derefter kaserne og fængslet. I det sekstende århundrede loggiati i dag er byens bibliotek, med over 150.000 volumen og en historiske samling, der består af gamle bøger, samlinger og dokumenter. Den indre gård og Hallen i stueetagen er vært for kulturelle aktiviteter, konferencer, udstillinger og koncerter.