Somár saláma je klobása pripravené s somár mäso a slaninu suina.La ústna tradícia potvrdzuje, že saláma somárov je rozšírená v rôznych oblastiach Piemontu, najmä v tých oblastiach, kde sa najčastejšie používali ako zabalené zvieratá a na konci svojej kariéry boli zabité na výrobu salámy.