Sorrento kreeka pähklid

Sorrento poolsaarel kasvatatakse väga hinnatud pähklipopulatsiooni. Pähklid on keskmise suurusega, korrapäraselt ovaalse kujuga, ümara aluse ja kergelt terava tipuga, ning neil on hele kaneeli värvi õhuke kest. Tuum on kerge, mahukas, õrn, krõmpsuv ja meeldiva, delikaatse maitsega.Ajalooliselt kasvas pähkel selles piirkonnas sümbioosis oliivipuude ja viinapuudega künklikel terrassidel, samal ajal kui tasandikel oli ta seotud tsitrusviljadega. Selle seos piirkonnaga on iidne: Sorrento pähkleid kasvatasid ja hindasid juba roomlased. Sellest annavad tunnistust Herculaneumist leitud kivistunud pähklite ja söestunud puude jäänused ning Pompei Villa dei Misterist leitud pähkleid kujutavad maalid. Tänapäeval kajastub see seos ka mõnede paikkondade ja tänavate nimedes: näiteks Piano di Sorrento linna tuntakse ka nime Caruotto all, mis tuleneb kreeka sõnast charouon, mis tähendab pähklit.Pähklite korjamine (bacchiatura) toimub sõltuvalt piirkonnast septembrist kuni oktoobri lõpuni: pähklid lüüakse pikkade kastanipuude varrastega või ronitakse puude otsa. Pähkleid müüakse värskelt, äsja korjatud või kuivatatakse vabas õhus riiulitel.Rannikul on palju tüüpilisi retsepte, kus pähkleid kasutatakse koostisosana: kastmed, spagetid kreeka pähklitega, unustamata kondiitritooted (küpsised, nougatid, parfait) ja kuulus liköör nimega nocino või nocillo. Sorrento kreeka pähkleid armastavad kondiitrid nende organoleptiliste omaduste tõttu, kuid ka seetõttu, et erinevalt teistest sortidest saab pähkli tuuma kergesti eraldada tervelt.Seda korjatakse septembrist oktoobrini.