Sorrento walnut

Di Semenanjung Sorrento pelbagai daripada walnut yang sangat berharga, yang tergolong dalam spesies regia Juglans, biasanya dikenali sebagai walnut biasa atau walnut Eropah.

Ia tidak tersedia. Jelas dengan pasti asal usul spesies kacang ini, tetapi dipercayai ia berasal dari Asia Tengah dan ia disebarkan ke Eropah oleh orang Rom.

Penanaman walnut di Campania mempunyai sejarah yang panjang sejak zaman Rom.

Ini ditunjukkan oleh sisa-sisa fosil walnut dan pokok hangus yang ditemui di Herculaneum dan lukisan yang menghasilkan semula walnut yang ditemui di Villa dei Misteri di Pompeii. Hari ini, ikatan ini ialah; juga memberi keterangan dengan nama beberapa lokaliti; dan jalan raya: perbandaran Piano di Sorrento, sebagai contoh, adalah juga dikenali dengan nama Caruotto, daripada charouon Greek, yang bermaksud walnut. 

Semenanjung Sorrento, berkat kedudukan geografi dan keadaan iklim tertentu, telah mewujudkan keadaan ideal untuk penanaman walnut Sorrento.

Sorrento walnut telah terkenal dengan rasa dan kualitinya, dan hari ini ia mewakili produk makanan pertanian yang mempunyai nilai budaya dan gastronomi yang hebat untuk rantau ini.

Buah-buahan mempunyai saiz sederhana, bentuk bujur biasa dengan pangkal bulat dan puncak sedikit runcing, cangkerang nipis berwarna kayu manis. Inti adalah jernih, tebal, lembut, rangup dan mempunyai rasa yang menyenangkan dan lembut. Dari segi sejarah, di kawasan ini, walnut tumbuh dalam simbiosis dengan pokok zaitun dan pokok anggur di atas bukit teres, manakala di dataran ia dikaitkan dengan buah sitrus. Penuaian (pukulan) berlaku dari September hingga akhir Oktober, bergantung pada kawasan: kami meneruskan pukulan dengan tiang berangan panjang atau kami memanjat pokok. Kacang kenari dipasarkan segar, baru dipetik atau dikeringkan di atas rak di luar rumah.

Terdapat banyak resipi tipikal pantai yang melihatnya sebagai ramuan: sos, spageti dengan walnut, tanpa melupakan pastri (biskut, nougat, semifreddi) dan minuman keras yang terkenal dipanggil nocino atau nocillo.

Sorrento walnut digemari oleh tukang masak pastri kerana kualitinya; ciri organoleptik, tetapi juga kerana; kernel, tidak seperti varieti lain, boleh; mudah diekstrak secara utuh. Ia dituai antara September dan Oktober