Spolette je typický Cortona dezert pro Postní období, a recept se narodil mezi Cortona je pečivo obchody v 70. letech. Spoletto jsou druh maritozzo s přídavkem pár rozinek a kandovaného ovoce. Každý rok během Velikonoc v Cortoně najdete spolete v každém baru a cukrárně, abyste dokončili snídani.