Spolette is een typisch Cortona-dessert uit de vastentijd. het recept werd in de jaren ' 70 bij de banketbakkers van Cortona geboren.Spoletto is een soort maritozzo met de toevoeging van een paar rozijnen en gekonfijte vruchten. Elk jaar tijdens Pasen in Cortona vindt u spolette in elke bar en banketbakkerij om uw ontbijt compleet te maken.