Strangozzi

Strangozzi sunt paste lungi cu secțiune dreptunghiulară, tipice zonei Folignate-Spoletino, dar răspândite și în Umbria, Marche și Lazio. Se mai numesc și stringozzi, strengozzi, strongozzi, în funcție de zonă. Numele pare să provină de la string, datorită formei care amintește de șireturile din piele. Acestea sunt confundate cu strozzapreti, deoarece în aceleași zone în care domnea Statul Papal (astăzi Emilia Romagna, Umbria, Latium și Marche), clerul antipatic se delecta sufocându-i pe preoți cu aceste sfori. De aici asocierea eronată pe forme de paste care nu seamănă foarte mult, dacă nu cumva e vorba de bunătate. Trecând de la macabru, strangozzi tipic umbrieni sunt un prim fel de mâncare savuros (care poate deveni unic) versatil în funcție de sezon pentru alegerea sosului: cu ciuperci, trufe sau carne.