Strangozzi

Strangozzi sú dlhé cestoviny s obdĺžnikovým prierezom, typické pre oblasť Folignate-Spoletino, ale rozšírené aj v Umbrii, Marche a Laziu. V závislosti od oblasti sa nazývajú aj stringozzi, strengozzi, strongozzi. Názov je zrejme odvodený od šnúrky, pretože tvarom pripomína kožené šnúrky. Zamieňajú sa so strozzapreti, pretože v tých istých oblastiach, kde vládli pápežské štáty (dnešná Emilia Romagna, Umbria, Latium a Marche), sa nesympatické duchovenstvo vyžívalo v škrtení kňazov týmito strunami. Z toho vyplýva chybná asociácia na tvary cestovín, ktoré si nie sú veľmi podobné, ak nie na dobrotu. Po odchode od makabróznych jedál sú typické umbrijské strangozzi chutným prvým chodom (ktorý sa môže stať jedinečným), univerzálnym v závislosti od ročného obdobia pre výber omáčky: s hubami, hľuzovkami alebo mäsom.