Strangozzi

Strangozzi su dugačka tjestenina s pravokutnim dijelom, tipična za područje Foligno-Spoletino, ali također raširena diljem Umbrije, Marchesa i Lacija. Zovu se još, ovisno o području, stringozzi, strengozzi, strongozzi.Čini se da ime potječe od uzice, zbog oblika koji podsjeća na kožne vezice cipela. Brkaju ih sa strozzapreti, jer su u tim istim područjima gdje je vladala Papinska Država (današnja Emilia Romagna, Umbrija, Lazio i Marche) mali simpatizeri svećenstva uživali u gušenju svećenika spomenutim žicama. Otuda pogrešna asocijacija na oblike tjestenine koji nisu baš slični, osim po dobroti. Idući dalje od jezivog, tipični umbrijski strangozzi su ukusno prvo jelo (koje može postati jedinstveno) raznoliko prema godišnjim dobima za izbor umaka: s gljivama, tartufima ili mesom.