ਸਟ੍ਰੈਂਗੋਜ਼ੀ ਇੱਕ ਆਇਤਾਕਾਰ ਭਾਗ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਲੰਬਾ ਪਾਸਤਾ ਹੈ, ਜੋ ਫੋਲਿਗਨੋ-ਸਪੋਲੇਟਿਨੋ ਖੇਤਰ ਦਾ ਖਾਸ ਹੈ ਪਰ ਇਹ ਪੂਰੇ ਅੰਬਰੀਆ, ਮਾਰਚੇਸ ਅਤੇ ਲੈਜ਼ੀਓ ਵਿੱਚ ਵੀ ਫੈਲਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਖੇਤਰ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ, ਸਟ੍ਰਿੰਗੋਜ਼ੀ, ਸਟ੍ਰਿੰਗੋਜ਼ੀ, ਸਟ੍ਰੋਂਗੋਜ਼ੀ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਇਹ ਨਾਮ ਸਤਰ ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਜਾਪਦਾ ਹੈ, ਉਸ ਸ਼ਕਲ ਦੇ ਕਾਰਨ ਜੋ ਜੁੱਤੀਆਂ ਦੇ ਚਮੜੇ ਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਯਾਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਉਹ ਸਟ੍ਰੋਜ਼ਾਪ੍ਰੇਟੀ ਦੇ ਨਾਲ ਉਲਝਣ ਵਿੱਚ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਹਨਾਂ ਹੀ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਜਿੱਥੇ ਪੋਪਲ ਰਾਜਾਂ ਨੇ ਰਾਜ ਕੀਤਾ ਸੀ (ਅੱਜ ਦੇ ਐਮਿਲਿਆ ਰੋਮਾਗਨਾ, ਉਮਬਰੀਆ, ਲਾਜ਼ੀਓ ਅਤੇ ਮਾਰਚੇ) ਪਾਦਰੀਆਂ ਦੇ ਛੋਟੇ ਹਮਦਰਦ ਉਪਰੋਕਤ ਸਤਰਾਂ ਨਾਲ ਪੁਜਾਰੀਆਂ ਦਾ ਦਮ ਘੁੱਟਣ ਵਿੱਚ ਖੁਸ਼ ਸਨ। ਇਸਲਈ ਪਾਸਤਾ ਆਕਾਰਾਂ ਦਾ ਗਲਤ ਸਬੰਧ ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਚੰਗਿਆਈ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ, ਬਹੁਤ ਸਮਾਨ ਨਹੀਂ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ। ਮਕਾਬਰੇ ਤੋਂ ਪਰੇ ਜਾ ਕੇ, ਆਮ ਉਮਬ੍ਰੀਅਨ ਸਟ੍ਰੈਂਗੋਜ਼ੀ ਇੱਕ ਸਵਾਦ ਪਹਿਲਾ ਕੋਰਸ ਹੈ (ਜੋ ਵਿਲੱਖਣ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ) ਸਾਸ ਦੀ ਚੋਣ ਲਈ ਮੌਸਮਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਬਹੁਮੁਖੀ ਹੈ: ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਟਰਫਲਜ਼ ਜਾਂ ਮੀਟ ਦੇ ਨਾਲ।
