Stringozzi alla spoletina

Stringozzi ή Forcozze alla spoletina είναι ένας τύπος σπιτικών ζυμαρικών με ακανόνιστο σχήμα που μοιάζουν πολύ με κορδόνια. Σε αντίθεση με το κλασικό Stringozzi με μαύρη τρούφα Norcia και stringozzi με σάλτσα χήνας αυτά είναι καρυκευμένα με πολύ απλό τρόπο ή με σάλτσα ντομάτας, σκόρδο, λάδι, μαϊντανό, πιπέρι και τσίλι και μια ελαφριά "βουτιά" του τοπικού τυριού pecorino.