Strozzapreti romagnoli met ragù: dit recept heeft een zeer oude oorsprong,het wordt al vermeld in teksten uit 1300. De "strozzapreti" vertellen daarom veel over de geschiedenis van deze regio: de lange en slecht getolereerde Romeinse overheersing van de staat van de kerk, naast de keuken gemaakt van slechte grondstoffen Water, meel en niets anders, want al het andere (eieren, boter, olie, vlees) was een luxe, exclusief domein van zeer weinigen in de Middeleeuwen, inclusief de hoge kerkelijke sferen. Juist om deze reden, in een soort oneerbiedige wens aan de monniken, hebben de lokale bevolking geleerd om dit soort pasta "strozzapreti"te noemen.
