Strucolo ve strazě je jedním z nejtypičtějších sladkostí Terstu, Istrijského a gorizského krasu. To je zvláštní typ závin (strucolo, v carsolino dialekt), připravené z kynutého těsta, zabalené do tkaniny (straza v Terstu) a vařené ve vroucí vodě .Strucolo je plněné jablky, třešněmi nebo jiným sezónním ovocem a je terstním příbuzným štrúdlu.