Strucolo i Stra .a er en af de mest typiske slik i Trieste, istriske og Gori .iske Karst. Det er en bestemt type strudel (strucolo, i carsolino dialekten), tilberedt med gærdej, indpakket i en klud (Stra .a i Trieste) og kogt i kogende vand .Strucolo er fyldt med æbler, kirsebær eller anden sæsonbestemt frugt og er Strudelens Trieste-slægtning.