Strucolo in straza jedan je od najtipičnijih slastica Trstinskog, istarskog i gorizijskog krša. To je posebna vrsta savijanja (strucolo upravo na carsolino dijalektu), napravljena od tijesta od kvasca, omotana u kuhinjskom ručniku (straza in triestino) i kuhana u kipućoj vodi .Strukolo je napunjen jabukama, trešnjama ili drugim sezonskim plodovima i rođak je strudela.