Suede

Descrizione

Suede je okusen sir, proizveden na območju Beneventana; odlikuje ga mehka tekstura, posebna podolgovata oblika in zelo nežen okus. Pridobiva se s predelavo kravjega mleka, ki se po filtriranju in segrevanju koagulira zahvaljujoč dodatku sirila. Nato se skuta ekstrahira in zmanjša na trakove, nato pa se vrti in dela z rokami, da ji da značilno podolgovato obliko. Kosi, ki nastanejo, se najprej konzervirajo v slanici, nato pa pakirajo in tržijo. Raje bela vina z nizko vsebnostjo alkohola.