Sült gombóc

Az első tipikus Emilian étel, amelyet élvezni kell, határozottan a gnocco fritto con il salume. Valójában ez a specialitás a tartománytól függően megváltoztatja a nevét, például Parmában sült süteménynek nevezik, de az anyag nem változik. Lisztből, vízből, sóból, tejből és sertészsírból készült tészta, amelyet egy kiadós, hideg szeletekkel és sajtokkal tálalnak. Az édes fog is élvezheti a szalonna kíséretében.