Les susamielli sont des friandises de Noël en forme de "s" ; typiquement napolitain. Ils ne manquent jamais sur les tables napolitaines pendant la période des fêtes. Ils sont également connus sous le nom de "sapienze" ; car ils étaient déjà préparés en 1600 par les religieuses Clarisses du Couvent de Santa Maria della Sapienza (situé dans le centre historique de Naples) qui ont acquis la primauté de leur production dans une variante de forme elliptique. Selon l'humaniste et philologue Antonio Altamura, le gâteau a été fait en forme de "s"s"" ; pour la première fois en l'honneur de Luigi Settembri, écrivain et patriote napolitain qui a vécu dans la première moitié du XIXe siècle. Les origines de la recette remontent plutôt à la Grèce antique, aux biscuits rituels préparés en l'honneur des dieux des Mystères Eleusini, Déméter et Noyau. Ces bonbons, à base de sésame et de miel, ont été apportés en hommage au grand sanctuaire comme symbole du "aidoion muliebre" ;. Leur nom, du grec "sesamun+mel" ; (sésame et miel). Comme toute recette traditionnelle, il y a différentes variations ; pensez que dans l'Antiquité il y avait 3 versions : les Susamielli "dello zampognaro", avec des écorces d'agrumes et autres restes ; destinés aux cornemuseurs qui allaient jouer dans les maisons et aux serviteurs. Ces "del buon cammino", remplis de confiture de cerises, destinés aux prêtres et aux pèlerins. Enfin, le Susamielli des nobles, réservé aux messieurs, préparé avec de la farine raffinée ; cette dernière est la version la plus connue et la plus répandue à Naples ! et c'est celle que je vous donne aujourd'hui, la recette originale des Susamielli napolitains ! extrapolée d'un manuel de pâtisserie napolitaine ! c'est une préparation facile et rapide ! tout est combiné dans un bol, les biscuits sont formés et cuits ! le secret est une cuisson courte. A ne pas manquer la veille de Noël pour les buffets et les dîners de Noël, ils sont excellents à servir avec un excellent vin chaud.
