Piedmontese sut yoki Ricotta Seirass noto'g'ri turi "ricotta"bir sut ataladi. Aslida, uning ishlab chiqarish texnikasi to'liq sut kislota va presamik koagulyatsiya natijasi bo'lib, pishloqlar tegishli qiladi. Boshqa ricotta farqli o'laroq, bu sut faqat ishlab chiqarilmoqda, o'tmishda asosan qo'y, endi faqat sigir. Shakli an'anaviy ravishda konus hosil qilish uchun tikilgan tuvaklardan foydalanadigan xarakterli yumaloq konusdir. 1.0 dan 1.5 kg gacha bo'lgan vazn, yaqinda iste'molchilar talablarini qondirish uchun kichikroq o'lchamlar paydo bo'ldi. Boshqa yangi tvorog kabi, siz qobig'ining haqida gapirish mumkin emas. Oq pastasi, nam, yumshoq, nozik to'qimalarining va og'ziga sug'urta bilan. Sutning shirin ta'mi, nozik, juda yoqimli va yumshoq tanglayda, ta'mi klassik ricotta dan yumshoqlik va shirinlik uchun juda ajralib turadi.
