Šveice: Fondī: labākais Lozannā

Galda karaliene ir viņas, siera fondī. Šveicē tas nevarētu būt citādi. Lozannas apgabalā ir divas versijas. La moitié-moitié, kurā Vacherin un gruyère, stingri Šveices sieri, ir sadalīti, un kas ir vieglāks (viegluma robežās, kas var sasniegt siera fondī, ir domāts). Tad ir tīrs vacherin, kas izgatavots tikai ar Vacherin sieru. Fondī, neatkarīgi no tā, kas tas ir, tiek nogādāts pie galda caquelon, īpašā Fondī panna, kas tiek novietota uz pieauguma, kas ļauj vājai liesmai, lai sildītu dibenu un novērstu siera sacietēšanu. To parasti pasniedz ar maizi, un, ja vēlaties, jūs varat lūgt (un maksāt), izņemot kartupeļus un/vai kornišonus. Garoza, kas veidojas caquelon apakšā, daudz kāroto, sauc par La religieuse, par godu Valère pils māsām netālu no Sionas, kas pusdienās atguva šos čokus un pēc tam vakarā tos sildīja ar sveces liesmu un ēst tos. Nav ieteicams dzert aukstu ūdeni, ēdot Fondī, jo tas varētu padarīt kausētu sieru sacietēt jūsu kuņģī un padarīt jūsu gremošanu sarežģītāku. Drīzāk pavadiet viņu uz Lavaux vīnu!