Laua kuninganna on tema, juustu fondüü. Šveitsis ei saanud see olla teisiti. Lausanne ' i piirkonnas on kaks versiooni. La moitié-moitié, kus vacherin ja gruyère, rangelt Šveitsi juustud, jagunevad ja mis on kergemad(kerguse piires, mis võib jõuda juustufondüüni). Siis on puhas vacherin, mis on valmistatud ainult vacherini juustuga. Fondüü, mis iganes see on, tuuakse lauale caquelonis, spetsiaalses fondüüpannis, mis asetatakse tõusule, mis võimaldab nõrka leeki, kuumutada Põhja ja takistada juustu tahkestumist. Seda serveeritakse tavaliselt leivaga ja kui soovite, võite küsida (ja maksta) peale kartulite ja/või kornišonide. Koorik, mis moodustab põhja caquelon, palju ihaldatud, nimetatakse La religieuse, auks õed lossi Valère lähedal Sion, kes tagasi need koorikud lõuna ajal ja seejärel soojendati neid õhtul leek küünal ja süüa neid. Fondüü söömise ajal on soovitatav mitte juua külma vett, sest see võib sulatatud juustu maos tahkestuda ja muuta teie seedimine keerulisemaks. Kaasas teda Lavaux veini, pigem!
