Sýr "podprsenka", polotučný sýr z kravského mléka, který lze doplnit ovčím a/nebo kozím mlékem, je historicky přítomen v provincii Cuneo a připomíná název obce Podprsenka, kde se tradičně sýr původně vyráběl na horských pastvinách, byl ochucen a prodáván. Sýr pochází z horských, Podhorských a nížinných oblast hraničící s Námořní a Cozie Alpy: Podprsenka, bylo vyrobeno pastýři názvem "malgari", který na podzim přišel s stáda na zem, aby v zimě a na jaře se vrátil na horských pastvinách a v průběhu doby pobytu v rovině se šířily znalosti o produktu a Základní jsou charakteristiky krmiva, získané hlavně ve výrobní oblasti, významně ovlivněné klimatickými podmínkami oblasti. Podprsenka je dodávána ve dvou typech: měkká a tvrdá.
