Wino Nobile di Montepulciano to czerwone wino o kontrolowanej i gwarantowanej nazwie pochodzenia, produkowane w Toskanii, na terenie gminy Montepulciano w prowincji Siena.Il pierwsza norma produkcyjna z 12 lipca 1966 roku. Od 1980 r. wino Nobile di Montepulciano zyskuje uznanie nazwy kontrolowanego i gwarantowanego pochodzenia, pierwsze wino sprzedawane z maksymalną klasyfikacją przewidzianą przez prawo włoskie.Winnice znajdują się na wysokości od 250 do 600 metrów nad poziomem morza. to wino pochodzi z Sangiovese, co najmniej 70%. Ponadto do 30% dodatkowych odmian winogron może konkurować z czerwonymi jagodami nadającymi się do uprawy w regionie Toskanii.Obowiązkowe operacje związane z produkcją wina i starzeniem się powinny być przeprowadzane na terenie Gminy Montepulciano. Wino o nazwie pochodzenia kontrolowane i gwarantowane "wino Nobile di Montepulciano" musi być otwarty w okresie dojrzewania przez co najmniej dwa lata, począwszy od 1 stycznia roku następującego po zbiorach. W tym okresie w gestii producentów pozostają następujące możliwe opcje: 1) 24 miesiące dojrzewania drewna; 2) 18 miesięcy minimalnego dojrzewania w drewnie Plus pozostałe miesiące w innym naczyniu; 3) 12 miesięcy minimum w drewnie Plus 6 miesięcy minimum w butelce Plus pozostałe miesiące w innym naczyniu. W przypadkach 2 i 3, początek okresu dojrzewania drewna nie może być przedłużony do 30 kwietnia roku po zbiorach. Wino o kontrolowanej i gwarantowanej nazwie pochodzenia "wino Nobile di Montepulciano" nie może być wprowadzone do spożycia do czasu ukończenia dwóch lat obowiązkowego dojrzewania, obliczonych od 1 stycznia roku następującego po produkcji winogron. Zamiast tego operacje butelkowania powinny być wykonywane w strefie produkcji wina. Dozwolone jest jednak dla kontrolowanej i gwarantowanej nazwy pochodzenia "wino Nobile di Montepulciano", które nie kwalifikuje się do wzmianki o rezerwie, butelki w całym regionie Toskanii w winnicach, które butelkują to oznaczenie co najmniej trzy lata przed wejściem w życie obecnie obowiązującej zasady produkcji. Wino o nazwie pochodzenia jest kontrolowana i gwarantowana przez "wino Nobile di Montepulciano", wynikające z winogron o objętości alkoholu minimum naturalne 12.50% i przechodzi okres dojrzewania co najmniej 3 lata, w tym 6 miesięcy starzenia w butelce, może spowodować na etykiecie kwalifikacji "rezerwa", pomimo minimalnych okresów użytkowania drewna przewidzianych.
