Tajarin je jaje testo, deblje od cappellini i bolje nego tagliatelle, tipična posebno od Piedmontese Langhe. To je oblik tjestenine koji se može servirati i suh i u čorbi. Tajarin je rođen u kuhinjama Langhe farmi, a pošto je ' 400 predstavljao vrlo bogato jelo zbog velikog broja žumanaca potrebnih da ih pripremi. Dodir profinjenosti i ukus je, bez sumnje, s obzirom od kombinaciju sa jednako Piedmontese Bijele od Tartufa Alba, što zahvaljujući svom nepogrešivo aromu čini ovo je prvo jelo veliki Jesen Klasik iz Piedmontese kuhinje.
