Tajarin on muna pasta, paksem kui cappellini ja peenem kui tagliatelle, tüüpiline eriti Piedmontese Langhe. See on pasta formaat, mida saab serveerida nii kuivas kui ka puljongis. Tajarin sündinud köögid Langhe talud ja kuna ' 400 esindatud väga rikas roog, sest suur hulk munakollased vaja valmistada neid. Puudutus täiustamise ja maitse on kahtlemata antud kombinatsioon võrdselt Piemontese valge trühvli Alba, mis tänu oma eksimatu aroomi muudab selle esimese tassi suurepärane sügisel Klassikaline Piemontese Kööki.
