Tajarin yra kiaušinių makaronai, storesni nei cappellini ir smulkesni nei tagliatelle, būdingi ypač Piedmontese Langhe. Tai makaronų formatas, kuris gali būti tiek sausas, tiek sultinyje. Tajarinas gimė Langhe ūkių virtuvėse ir nuo " 400 " atstovavo labai turtingą patiekalą dėl daugybės trynių, reikalingų jiems paruošti. Rafinuotumo ir skonio prisilietimą neabejotinai suteikia derinys su vienodai Piedmontese baltuoju Alba triufeliu, kuris dėl savo neabejotino aromato daro šį pirmąjį patiekalą puikiu rudens klasikiniu Piedmontese virtuve.
