Dyggðir eru rík súpa árstíðabundin frumgróða, sérfræðingur blandað með öllum leifar af vetur búri og neytt Á Maí Degi Í Teramo.
30. apríl var talið af peasant dagbók þáttaskil milli lok vetrar er upphaf frjósöm árstíð. Til heiðurs gyðja Maja (sem getur) til að stuðla að frjósemi landsins og gnægð af uppskeru, í dreifbýli menningu var trúarlega, íbúð-miskunn sæti, fyrir sumarið, að tímabilið hefði uppskera nægilega fyrir alla næsta vetur.
Þeir þurftu að vera tilbúinn með 7 meyjar, með 7 grænmeti, 7 ilmur, 7 kjöt, 7 árstíðabundin grænmeti, 7 tegundir af pasta, eldað allt í 7 klst... 7, vegna þess að þeir eru 7 Kristnir dyggðir.
Í stuttu máli, dyggðir eru sannarlega óvenjulegur fat, venjulega til að undirbúa það tekur frá 7 til 10 daga, aðgerð fyrir alvöru dreka í eldhúsinu! Nafnið á sér óvissan uppruna en það virðist tengjast hugmyndinni um að gera nauðsynlegan dyggð eða listina að endurvinna afganga og gera með það sem er í boði í eldhúsinu á ákveðnum tíma árs – án aðgengis að matvöruverslunum og ísskáp er ætlað.
Undirbúningur þessa fyrsta námskeiðs, eins og við höfum áður sagt, sem lítur út eins og brodosa pasta, er mjög löng og flókin: hvert innihaldsefni er eldað sérstaklega og síðan felld inn í kallara, einkennandi abrupsi kopar eða ál pottinum sem er hengdur úr keðju arninum og kokkar á lifandi eldi. Það er gengið til liðs við þurrkuðum belgjurt (kjúklingabaunum, baunir, linsubaunir), ferskt (baunir, breið baunir), árstíðabundin grænmeti, kjöt (sérstaklega svínakjöt), pasta af ýmsum sniðum og arómatísk jurtum. The uppskrift auðvitað breytileg frá fjölskyldu til fjölskyldu, hver með eigin bragðarefur til að gera dyggð þess sérstakt.
