Top of the World
Kas CR cr PES või scrippelle tulid esimesena? Igavene dilemma peegeldab muna, mis on mõlema preparaadi põhikomponent. Sel juhul oleme üsna kindlad: Teramo crespelle on tuletatud prantsuse omadest, kuigi ilmselgelt on neid, kes väidavad vastupidist. Legend räägib, et XIX sajandi alguses valmistas kokk Enrico Castorani CR cr
Erinevalt nende nõbudest üle Alpide on scrippelle rangelt soolane esimene käik, mille vee, jahu ja munade baasil valmistatud tainas rullitakse, piserdatakse pipra ja pecorino juustuga (mitte Parmesaniga, mitte kunagi!) ja täpselt kastetud puljongisse, rangelt kana.
