Kavárna Stella Polare, otevřená v roce 1865,se nachází na náměstí svatého Antonína, v blízkosti Velkého kanálu, vedle srbského pravoslavného kostela sv. Na začátku roku 1904 byla stará budova na kanálu zbořena, aby uvolnila cestu současnému paláci.Narodil se jako typický rakousko-uherské místě, s klasickou štukovou výzdobou a zrcátka v části stále přítomen, měl třešňového dřeva pult a je vybaven billiard pokoje, zasedacích místností a studoven. Místo bylo léta útočištěm pro obchodníky a intelektuály obou z Terstu a v zahraničí; s koncem Druhé Světové Války a příchodem anglo-Američanů ve městě, tato kavárna se stala slavnou taneční sál.
