Teuteun është një specialitet ekskluziv valdostana, i marrë nga salmizzazione e udders vendase të gjedhit që, pasi janë gdhendur në disa vende, shtypen skrupulozisht për të lejuar rrjedhjen e çdo qumështi të mbetur. Më pas vazhdojmë me përpunimin, duke alternuar, në enë specifike, shtresa teteun me gjethe sherebele, gjethe dafine, rozmarinë, manaferra dëllinje, erëza dhe kripë. Pas rreth pesëmbëdhjetë ditësh macerimi, të dobishme për formimin e salomoia, udders janë gatuar në një banjë me ujë, duke përdorur moulds të veçanta. Zakonisht i kalitur me një salcë të bazuar në majdanoz, vaj dhe hudhër, ushqimi shkon mirë me bllokime të fiqve, mjedrave, rrushit të thatë ose shurupeve të thata. Teuteun është një produkt që u bë i famshëm në komunën E Gignod në fillim të viteve ' 70, por rrënjët e tij historike kthehen në shekuj. Tani është protagonist i festivalit homonim që mbahet çdo vit në mes të gushtit.
