Receta e valdostanës parashikon që kutelet të mbushen me fontina dhe proshutë të gatuar dhe të kalohen së pari në miell, pastaj në vezë të rrahur dhe më pas në copa buke. Më pas skuqen në gjalpë, më mirë nëse qartësohet gjalpi, pak a shumë si Në Kutin Origjinal Wiener Schnitzel ose Vjenez.