Top of the World
Teuteun este un exclusiv valdostana de specialitate, obținute din salmizzazione nativ bovine ugerului, care, după ce au fost gravate în mai multe locuri, sunt cu scrupulozitate apăsat pentru a permite scurgerile de lapte rezidual. Apoi procedăm la prelucrare, alternând, în recipiente specifice, straturi de teteun cu frunze de salvie, frunze de dafin, rozmarin, boabe de ienupăr, condimente și sare. După aproximativ cincisprezece zile de macerare, utile pentru formarea salomoiei, ugerele sunt gătite într-o baie de apă, folosind matrițe speciale. De obicei, condimentat cu un sos pe bază de pătrunjel, ulei și usturoi, mâncarea merge bine cu gemuri de smochine, zmeură, stafide sau siropuri uscate de martin. Teuteun este un produs care a devenit faimos în municipalitatea Gignod la începutul anilor 70, dar rădăcinile sale istorice se întorc în secole. Acum este protagonistul festivalului omonim care se desfășoară în fiecare an la jumătatea lunii August.
