Top of the World
The "bocconotto" txiki bat da, labur gozogintza tarta, egin oliba-olio birjina estra, bete trinko bat nahasketa eta txokolate iluna, almendra eta kanela. The Castel Frentano "bocconotto", ere deitzen "castellino", tipikoa da gozogintza produktu hori herri eta Frentano eremua, oro har, hainbat eta hainbat aldaera, askotan lotuta estuki alaitzen errezeta entregatu behera bidez familia. Labur pastel (buruz 30 "bocconotti") egiten da, 12 koilarakada superfine irina sieved ontzi batean sartu eta nahasten hamar koilarakada oliba-olio birjina estra arte handi apurrak sortzen dira. Hamar arrautza gorringoak eta hamar koilarakada azukre birrindua limoi-azala (ez tropikal) gehituko dira. Hau da, mistoa, berriro ere, azkar, bat egiteko itsatsi leun hori osatzen dute, baloi bat sartu, hau da, gero bilduta sukaldea film eta utzi atseden hartzeko, gutxienez, ordu bat cool leku batean. Banan-banan bat betez prestatu da zartagin batean, 1,5 litro ur, 400g azukrea eta 350g txokolate iluna, ekarri irakiten, noizean behin eraginez. Betetze behar egosten 90 minutu inguru, eta, ondoren, 350g fin-fin-lurrean, almendra txigortuak dira gehitu, ondoren, utzi bat gehiago egosten 15 bat minutu. Noiz nahasketa hoztu, zortzi arrautza gorringoak gehitu dira, kanela, eta zartaginean jartzen da atzera bero neurrizko batean, jarraitu irabiatzen 15 minutu gehiago, nahasketa arte amaitu du sukaldaritza. Nahasketa da, utzi cool, berriro ere, noizean behin eraginez. Labur pastel erabiltzen da lerro aluminio edo altzairu herdoilgaitza-moldeak (jatorriz kobrea erabiltzen zen), baino handiagoa ez 10cm-ko zabalera eta 2-3cm-ko altuera, dagoeneko buttered, ondoren, bete da spooned batean. Gainerako labur pastel hedatzen da, eta eredu bat erabiltzen da moztu tapa estaltzeko "bocconotti", zein dira, ondoren, labean 180 º C eta egosi arte ona dira urrezko ñabardura. Noiz dira prest dira dusted batera icing azukrea eta zerbitzatzen. Noiz moztu, betetze iluna da eta trinkoa lurrintsu bat txokolate, kanela eta almendra txigortua usain. Konbinazio delikatua labur pastel kasuan eta indartsuagoa zaporea betez egin "bocconotto castellino" nahiko berezia da, eta arrakasta handi bat osoko eskualde eta haratago. Hitza "bocconotto" izan zen, lehen aipatu 1930, in Domenico Bielli en Dizionario abruzzese, honako sarrera: "BUCCUNOTTE: borobil bat pastel bat betez, eztia, krema, txokolatea, krema harrotua edo beste ingredi- ents". Urria informazioa entregatu behera modernoak, aldiz, adierazten du jatorria gisa hasieran 1900s. Herri tradizioa, hala ere, Enzo Giordano puntuak "Il Segno", atributuak pastela berandu 1700s-hasieran 1800s en, kakao lehen ibiltzen hasi zen Europan. The "bocconotto" arrakasta handi bat da eskualdeko kanpo ere, eta ezagunenetako bat gozogintza tokiko hasiera-gozogintza tradizioa.
