Salama ദ tai ഒരു സോസേജ് produced in the winter months and consumed after at least six months of aging in rural വീടും ഇല്ലാതെ താപനം solai.ലാ തികഞ്ഞ താളിക്കുക ഈ ഉൽപ്പന്നം is given by the ഈർപ്പമുള്ള കാലാവസ്ഥയും സ്വഭാവം നമ്മുടെ പ്രദേശങ്ങൾ നദി പി. ഒ. വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവം തിരഞ്ഞെടുത്ത മെലിഞ്ഞ ഭാഗങ്ങൾ ആളൊന്നിൻറെ പന്നി: shoulder, കപ്പ് ഹാം. ഈ മുറിവുകൾ ഇറച്ചി ചേർത്തു bacon and part of the ഹാം കൊഴുപ്പ് ശതമാനം 30%. എല്ലാം നിലത്തു വളരെ നന്നായി. Spread the dough is added കടൽ ഉപ്പ്, ഇന്ത്യൻ കുരുമുളക് split നിമിഷം ഫ്രഷ് വെളുത്തുള്ളി മൂന്ന് സ്പൂണ് വൈറ്റ് വൈൻ. The whole thing is kneaded മാനുവലായി bagged ഒരു മൂത്രസഞ്ചി, മുമ്പ് നന്നായി കഴുകി left in വിനാഗിരി കുറഞ്ഞത് പന്ത്രണ്ട് മണിക്കൂർ. Closely tied to the petiole, മുകളിൽ നിന്ന് താഴെ കൂടാതെ crosswise, ഇതിന് ചുറ്റും നാടൻ ആകൃതി, similar to the famous സോസ് Salamis. The salama is ready to be hung and ചെളിക്കുളമല്ല.
