Top of the World
Vrline su bogata supa sezonskog prvog voća, stručno pomiješana sa svim ostacima zimske smočnice i konzumirana Prvog maja u Teramu.
30. aprila, po seljačkom kalendaru, sliv između kraja zime je početak plodne sezone. U čast boginje Maja (koja može) da promoviše plodnost zemlje i obilje žetve, u ruralnoj kulturi došlo je do rituala, ravnog mercy sjedišta, za ljeto, da bi sezona imala usjev dovoljan za sve sljedeće zime.
Legenda kaže da se vrline nazivaju Codi jer ih je moralo pripremiti 7 djevica, koristeći 7 mahunarki, 7 aroma, 7 mesa, 7 sezonskog povrća, 7 vrsta tjestenine, kuhanih za 7 sati... 7, jer su 7 hrišćanskih vrlina.
Ukratko, vrline su zaista izuzetno jelo, obično za pripremu potrebno je od 7 do 10 dana, rad za prave zmajeve u kuhinji! Ime ima neizvjesno porijeklo, ali čini se da je povezano s konceptom stvaranja vrline nužnosti ili umjetnošću prerade ostataka i bavljenja onim što je dostupno u kuhinji u određeno doba godine – bez dostupnosti supermarketa i frižidera.
Priprema ovog prvog jela, kao što smo već rekli, koja izgleda kao tjestenina brodosa, vrlo je duga i složena: svaki sastojak se kuva odvojeno, a zatim ugrađuje u kalaru, karakteristični abruzzese bakar ili aluminijumski kotao koji je obješen s lanca kamina i kuhari na živoj vatri. Pridružuju mu se sušene mahunarke (slanutak, pasulj, sočivo), svježe (grašak, pasulj), sezonsko povrće, meso (posebno svinjetina), tjestenina različitih formata i aromatičnog bilja. Recept se naravno razlikuje od porodice do porodice, svaki sa svojim trikovima da svoju vrlinu učini posebnom.
