Tirulen është një biskotë me një shije të ëmbël. Përbërësit e përdorur për përgatitjen janë: mielli 00, sheqeri, qumështi, gjalpi, hazeluta të prera, pluhur pjekjeje, qërime limoni të pjekura. Ka një formë të rrumbullakët dhe të shtypur, të ngjashme me një medalje dhe ka një ngjyrë dorato.Il Tirulena nxjerr emrin e saj nga fakti se në kohët e lashta, pas përgatitjes së parave, ata "shkatërruan", "u tërhoqën" dumbles. Që nga 1970 "festivali i Tirulenës dhe Barberës" është organizuar në Izola d'asti dhe biskota është bërë ëmbëlsira tradicionale e vendit.
