Robiola d'alba është një djathë me qumësht të papërpunuar apo të pasteuruar të gjithë lopës, një brum i butë i pjekurimit të shpejtë, forma është cilindrike me fytyra të rrafshta dhe pak të rrumbullakosur zbathur kur takon fytyrat. Pesha nga 300 në 400 g kore mungon, në prodhimet historike po tentojnë të kalojnë kashtë kur të piqen. Brumi i bardhë, mjaft kompakte, pa vrima,të lagura ose struktura me grin. Shije delikate qumështi dhe gjalpi, me aromë të këndshme acidi. Robilja prodhohet që nga koha e përkujtimores gjatë gjithë kodrës Piemond dhe në veçanti Në Langa nga e cila ata morën emrin e tyre nga qendra kryesore e prodhimit dhe shitjes. Ka shumë dokumente historike që e përmendin atë. Monsinjor Della Kieza, në 1635 në " raportin e tij të tanishëm të shtetit Piemond "rreth djathrave Nga Langa shkruante"që ne rubiol themi se cili nga më të mirët në Itali u numërua nga Pliny". Dhe disa dekada më vonë, në "prodoinë italiane, mbi l'arte don l'vso degli theksin nella volgar fauella d'italia, sipas At Placido Spadafora dhe të tjerë" Modifikojnë. Pietro d'orlandi, 1692, ne lexuam: "robiole p. l. v. g. robiole Di Monferrato, specie Di caci". Në analet e Fondacionit Einaudi, vol. 19 PP. 145 dhe 146 roboli janë përmendur për mëngjesin ditën e rrahjes së grurit.
